Com mantenen els aliments frescos les màquines d'envasat al buit?

Un aspecte crucial de les màquines d'envasat al buit és l'eliminació d'oxigen. L'envasament al buit evita el deteriorament dels aliments. El principi és senzill: el deteriorament dels aliments és causat principalment per l'activitat microbiana i la majoria dels microorganismes necessiten oxigen per sobreviure. L'envasament al buit utilitza aquest principi, eliminant l'oxigen dels envasos i les cèl·lules dels aliments, privant així els microorganismes del seu "entorn de vida". Aleshores, com conserva els aliments una màquina d'envasar al buit?

https://www.cnyouna.com/sealing-machine/bag-segeling-machine/continuous-itrogen-inflating-sealing-machine.html

1. L'envasat al buit evita l'oxidació dels aliments. Els aliments grassos contenen una gran quantitat d'àcids grassos insaturats, que s'oxiden fàcilment en contacte amb l'oxigen, fent que els aliments es facin malbé i canvien de sabor. A més, l'oxidació provoca la pèrdua de vitamines A i C, i les substàncies inestables dels pigments dels aliments s'enfosqueixen de color a causa de l'efecte de l'oxigen. Per tant, la desoxigenació prevé eficaçment el deteriorament dels aliments, conservant el seu color, aroma, sabor i valor nutricional.

2. Un altre efecte important és l'ompliment de gas. A més de la desoxigenació i la conservació, els envasos plens de gas-buit també ofereixen resistència a la pressió, propietats de barrera de gas i conservació de la frescor, mantenint de manera efectiva el color, l'aroma, el sabor, la forma i el valor nutricional originals dels aliments durant un període més llarg. A més, molts aliments no són adequats per a l'envasament al buit i requereixen un envasat-omple de gas al buit.